重庆火锅让这个寒冷冬日依然热腾腾

作者:admin发布时间:2017-08-28浏览量:

    尤其从今年开始,本市各类的重庆九宫格火锅如雨后春笋般冒了出来,从大众点评、58同城、淘点点等网站看到比较热门的九宫格火锅店。到了寒冷的冬天,每顿饭都想吃些热乎的东西,火锅店自然成了冬日里经常光顾的餐厅。

    重庆火锅驰名中外,吃过的人无不对那麻辣鲜香、火热过瘾的味道念念不忘,这些都离不开地道的火锅锅底。到底什么原因,让九宫格火锅如此火爆?下面笔者就带您了解一下地道的重庆九宫格火锅有哪些诱人之处。


    牛油锅底精髓之处

    正宗的重庆火锅必须用地道的牛油锅底。重庆人吃火锅由来已久,而牛油锅风味的锅底更是重庆火锅的传统和精髓之处。在山城重庆街头巷尾,非牛油类火锅几乎无迹可寻。牛油提香加味,可保持火锅辣而不燥,温和、少上火。牛油锅底汤色红亮,鲜红的辣椒厚厚地铺了一层,看上去就特别诱人食欲。

    锅底一端上来,随着热度不断上升,浓香四溢的麻辣香气立刻将嗅觉俘获,每一个以牛油为底料的火锅店外总漂浮着一种氤氲不散的锅底香,这几乎是重庆火锅的标志。


    香油蘸料画龙点睛

    正宗的重庆火锅蘸料的标准配方为:芝麻调和油+蒜末+蚝油+重庆特质调味盐+味精,然后可根据个人口味加适量香菜、香葱,味道超级香,而且涮火锅一点都不会感到油腻。

    吃火锅,小料也是决定味道的关键之一,吃重庆火锅,北方人喜欢的麻酱料在这里已经失宠了,搭配地道的香油小料才最是正宗。

    另外,重庆火锅口味比较重,如果蘸麻酱小料来吃,会觉得更咸一些,而搭配这种清香淡雅的香油小料,还能够很好地平衡口腔味道,缓解辛辣,继续“战斗”。当然,大家可以分别调配这两种不同蘸料来吃,感受不同的风味。


    地道食材必不可少

    重庆老灶火锅离不开毛肚,无论从口感还是质地,本市都无法采购到满意的产品,所以一直坚持每天都从重庆空运,保证消费者吃到的每一口食材都是新鲜地道的。重庆火锅食材极其丰富,一些特色食材更是涮起来带劲。为了追求更地道的口感,部分食材只能从重庆当地空运。

    “炸酥肉”更是当地人家家户户餐桌上最受欢迎的美食,将新鲜的里脊肉或是肥瘦相间的五花肉切成手指粗细的小条,调味后裹上鸡蛋液和面粉,放进油锅里炸制酥嫩香脆出锅,香喷喷地端上来,放进嘴里满口皆香,无论老少都喜欢。除此之外,虾滑、毛肚、鳝鱼、黄喉、鲜鸭血、鸭肠、香菜猪肉丸等特色菜品也都是必点菜式。


 
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